Zutaten (Anzahl Personen: 9)
90g Butter
90g geriebene Mandeln (auch andere Nussarten möglich)
90g Kochschokolade
60g Zucker
3 Eier
Schokoladensauce und Schlag zum Servieren
Zubereitung
Bitte zuerst Rezept ganz durchlesen!!
Zuerst wird der Eischnee geschlagen. Dazu wird ein bisschen Zucker verwendet (und eventuell auch eine Prise Salz).
Während der Zucker, die Butter und die 3 Eigelb cremig geschlagen werden, wird die Schokolade über dem Wasserbad langsam verflüssigt. Wasser nicht zu stark erhitzen.
Die flüssige Schokolade vorsichtig zur Butter-, Zucker-, Eigelbmasse hinzufügen. Danach kommen die geriebenen Nüsse dazu.
Schlussendlich wird der Eischnee untergehoben.
Die Form (ich empfehle eine Muffinform - hier meine als Beispiel: http://www.kaufmarkt.cc/product_info.php/cPath/202_209/products_id/1892) mit Butter ausstreichen. Es werden 9 einzelne Formen befüllt.
Im vorgeheiztem Backrohr wird die befüllte Form (es sollte für 9 einzelne Formen reichen) im Wasserbad (Backblech mit Wasser befüllen und später nur noch die volle Form vorsichtig hinaufstellen) bei 180°- 200°C für 40 Minuten backen.
Achtung beim herausnehmen - extrem heiß!!
Das fertige Backwerk gleich nach dem herausnehmen stürzen und sofort auf die Teller geben. Mit Schlag und Schokoladensauce noch warm servieren.
Es ist normal dass die Bäckerei ein bisschen zusammengeht!
Hinweise:
statt Schokolade kann man auch Schokoladensauce verwenden, hat aber einen etwas anderen Geschmack und ist im Inneren von der Konsistenz anders;
die Beigabe von Backpulver macht den Mohr im Hemd innen ein bisschen flauschiger, lässt ihn aber stark aufgehen im Backrohr (aufpassen dass nichts übergeht!) - nur wenig nehmen und ein bisschen experimentieren!!
Achtung - macht stark süchtig!!